BOQUERONES RELLENOS DE PIMIENTO

Ésta receta la he sacado de la web cocinarparalosamigos.blogspot.com, y como me ha gustado he decidido añadirla a nuestro recetario, ya que es fácil y rica:

INGREDIENTES

1/2 kilo de boquerones o anchoas

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 lata de pimientos del piquillo

250 gramos de tomate

harina

huevos

1 pastilla de caldo avecrem

PREPARACION

1.- En una cazuela se pocha con aceite la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Se añade la pastilla de caldo y cuando ya esté bien pochadito todo, se añade el tomate frito, dejando rehogar unos 15 minutos más.

2.- Pasamos la salsa por la batidora y reservamos.

3.- Freímos los pimientos del piquillo 2 minutos por cada lado.

4.- Limpiamos los boquerones quitándoles la espina y separándo cada lomo, y los salamos.

5.- Rellenamos los boquerones con el pimiento y los rebozamos en harina y huevo.

6.- Freímos con cuiado de no separarse las dos partes, y se sirve en una cama de salsa de pimientos.