ALITAS DE POLLO AL CURRY

Ésta receta es de Karlos Arguiñano pero la quiero poner aquí para hacerla y que no se me olvide, ya que me encantan las especias, y sobre todo el sabor del curry.

INGREDIENTES
Alas de pollo
1 Huevo
1 Pimiento Verde
3 dientes de ajo
Aceite
Agua
Sal y Perejil
Cury y pimienta negra

PREPARACION
- Precalienta el horno.
- En una bandeja de horno ponemos una cama de agua, sal y pimienta negra molida. Unta las alitas cortadas por la mitad con ese agua y hornéalas durante 15 minutos a 200º.
- Bate un huevo en un bol y añádele curry. Cuando hayan pasado los 15 minutos, unta las alitas con el huevo y deja hornear otros 5 minutos a 220º.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES

150 gramos de azúcar

2 huevos

50 gramos de margarina o aceite de girasol

150 gramos de cacao valor en polvo, o chocolate en tableta.

100 ml de leche

1 sobre de levadura royal

110 gramos de harina

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1º.- Precalentar el horno 200 º.

2º.- Poner en el vaso los huevos y el azúcar 3 minutos, 37º velocidad 1/2.

3º.- Aadir el chocolate, la leche y la margarina/aceite mezclando a velocidad 2 1/2.

4º.- Añadir la harina, el royal y la sal velocidad 2 1/2 un minuto, hasta que se incorpore bien.

5º.- Echar la mezcla en un molde untado de margarina o aceite y hornea 180º durante 30 minutos.

También se puede hacer en una cazuela, calentando un poco los ingredientes del paso 2 y envolviendo el resto de ingredientes con una espátula suavemente.

Se puede rellenar de nata montada, y decorar con cacao en polvo y azúcar glass.

BOQUERONES RELLENOS DE PIMIENTO

Ésta receta la he sacado de la web cocinarparalosamigos.blogspot.com, y como me ha gustado he decidido añadirla a nuestro recetario, ya que es fácil y rica:

INGREDIENTES

1/2 kilo de boquerones o anchoas

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 lata de pimientos del piquillo

250 gramos de tomate

harina

huevos

1 pastilla de caldo avecrem

PREPARACION

1.- En una cazuela se pocha con aceite la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Se añade la pastilla de caldo y cuando ya esté bien pochadito todo, se añade el tomate frito, dejando rehogar unos 15 minutos más.

2.- Pasamos la salsa por la batidora y reservamos.

3.- Freímos los pimientos del piquillo 2 minutos por cada lado.

4.- Limpiamos los boquerones quitándoles la espina y separándo cada lomo, y los salamos.

5.- Rellenamos los boquerones con el pimiento y los rebozamos en harina y huevo.

6.- Freímos con cuiado de no separarse las dos partes, y se sirve en una cama de salsa de pimientos.

SALSA DE PIMIENTOS

Es una salsa muy fácil y rica, ideal para acompañar carnes rojas.


INGREDIENTES

2 dientes de ajo
1 cebolla
6 pimientos del piquillo (aproximadamente 1 lata)
1/2 cucharada de harina
Agua.
Aceite


PREPARACIÓN

1º.- En una cazuela con aceite se fríen los ajos se pocha la cebolla.
2º.- Cuando esté pochada se añade la harina y se cuece un poco (como la bechamel).
3º.- Se añaden lospimientos del piquillo cortaditos y se añade agua, dejando cocer a fuego suave durante 15 minutos.
4º.- Bate la salsa.

SOLOMILLO CON HOJALDRE o WELLINGTON

El día 31 fue el cumpleaños de mi hermano, y lo celebramos cenando en casa un rico solomillo de cerdo envuelto en hojaldre. Es una receta de hace muchos años de Arguiñano pero yo la he actualizado un poco añadiendo el hojaldre y las especias.


INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
1 lámina de hojaldre
8 lonchas de bacon
Aceite
Tomillo, Romero y Pimienta
Sal
Salsa de soja
1 huevo para pintar el hojadre


PREPARACIÓN

1º- Dos horas antes maceramos el solomillo entero con aceite, las especias, la sal y un poco de salsa de soja. Dejamos reposar la carne por lo menos una hora.
2º.- Precalntar el horno a 200º.
3º.- Pasada una hora o dos (cuanto más tiempo mejor) envolvemos el solomillo en tiras de bacon.
4º.- Ponemos el solomillo encima de la plancha de hojadre y envolvemos cerrandolo y picando el hojaldre por arriba con un tenedor para que no explote con el calor.
5º.- Con una brocha pintamos el hojaldre con el huevo batido.
6º.- En la bandeja del horno asamos el solomillo a 180º unos 30 minutos.


SUGERECIAS: A mi me gustan mucho las especias y soy intolerante a la lactosa per tamién se puede cubrir el solomillo con queso y bacon, o hacer unos pequeños cortes a la carne y meterles paté o foie.

PASTEL DE PESCADO

Este pastel se puede hacer con un pescado comprado para ello, como cabracho, merluza o rape, o con las sobras que quedan de cocer el pescado de la paella, o un fumet cualquiera.

INGREDIENTES
Pescado picadito.
150 gramos de tomate frito
150 gramos de nata o leche (con leche queda más ligero)
5 huevos
Sal y pimienta blanca
1 pastilla de avecrem

PREPARACIÓN
Se baten con la batidora todos los ingredientes.
Se echa la mezcla en un molde antiadherente y se cubre con un poco de pan rallado.
Se cuece al baño maría en el horno hasta que metamos una aguja y el pastel esté cuajado.

Se sirve frío con mahonesa, salsa rosa o ketchup.

ARROZ A BANDA (Para 6)

Ésta receta es de arroz a banda estilo Mª Jesús, que creo que es como se hace en Valencia.

INGREDIENES
1/2 cebolla
2 ajos picaditos
1/2 Kg de calamar
18 medidas de caldo de pescado
6 medidas de arroz
Colorante o azafrán

PREPARACIÓN

1º.- En un paellera se pochala cebolla y el ajito.
2º.- Cuando esté pochado, se añade el calamar picado en trozos muy pequeños.
3º.- Se añade el arroz y se rehoga.
4º.- Se añade el agua y dejamos cocer 20 minutos

Se deja reposar.