GUISO DE POLLO CON PIMENTON (Thermomix)

Esta receta se puede hacer con thermomix y con la olla de toda la vida. Es una receta más laboriosa de lo normal y que requiere casi una hora de preparación, y la maceración previa de los muslos del pollo.


INGREDIENTES.
- 200 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo sin piel
- Sal
- Pimenton dulce
- Tomillo
- 400 gramos de tomate triturado
- 30 gramos de azúcar
- 30 gramos de vinagre
- 70 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 150 gramos de champiñones laminados.

PREPARACIÓN.
1.- Macerar el pollo con la sal, el pimentón y el tomillo una hora antes de hacer la receta.
2.- Echar en el vaso las cebollas y el ajo y trocear 3 segundos a velocidad 5. Lo retiramos y lo reservamos.
3.- Sin lavar el vaso, verter el aceite y programar 5 min., Varoma, Vel. 1.
4.- Añadir la cebolla y el ajo reservado y sofreir 5 min., Varoma, Vel. 1, giro a la izquierda.
5.- Añadir al vaso el pollo macerado y rehogar 7 min., Varoma, vel. Cuchara, giro a la izquierda.
6.- Echar el tomate, el azúcar y el vinagre y programar 20 min. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda.
7.- Agregar las aceitunas y los champiñones y programar 10 min. Varoma, Vel. cuchara.

SEPIA AL AJILLO

Ésta receta es para una cena y la haremos con thermomix para que sea más rápida.

INGREDIENTES.
- 4 Dientes de Ajo
- 5 Ramas de perejil fresco (en su defecto basta con el seco)
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 Kg de sepia en trozos pequeños
- Sal

PREPARACIÓN:
1.- Echamos en el vaso los ajos y el perejil, triturando 5 segundos a velocidad 5. Como todo queda en las paredes, lo bajamos al fondo del vaso.
2.- Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, Vel. 1.
3.- Echamos la sepia y la sal y sofreimos 15 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda.
4.- Si acaba el tiempo y no la sepia se mantiene dura lo ponemos 5 minutos más. Si se quiere servir con un alioli cuya receta está en Salsas.

Pate de anchoa y atún

Esta receta es de María, bien sencilla y que está triunfando en las últimas cenas y comidas familiares que estamos haciendo en casa.

INGREDIENTES:
- 1 lata pequeña de pimientos del piquillo o morrones.
- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas (las anchoas son muy fuertes y saladas así que se pueden echar menos al gusto)
- 5 quesitos.
- Mini volovanes para servir o tostas de tomate de la marca Alba.

PREPARACIÓN:
- Se abren todas las latas y se vierte todo en un vaso batidor, triturándolo hasta que quede una crema rosita.
- El paté ya está, ahora toca presentarlo o en un bol con tostas de pan alrededor, o en mini volovanes que los haremos al momento para que no se ablanden.

CORDERO ASADO o CABRITO

Vamos con la receta estrella, que nos habéis estado pidiendo, cordero asado típico zamorano, que también se puede utilizar con cabrito.

INGREDIENTES:
- Medio cordero lechal o cabrito.
- Agua
- Sal
- Manteca

PREPARACIÓN:
- Ponemos el cordero en la bandeja del horno, lo salamos, le ponemos un poco de manteca por encima, y añadimos el agua.
- Horneamos 45 minutos a 200º.
- Le damos la vuelta, volvemos a añadir manteca y sal, y un poco de agua, y otros 45 minutos a 200º.

CONEJO ESTILO "KUTUS"

INGREDIENTES:
- 1 Conejo pequeño de un kilo y medio
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Ajos gordos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Tomillo, romero, perejil, pimienta negra y sal
- Aceite de oliva
- Tomate frito
- Pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:
- Apartamos del conejo el hígado. Salpimentamos el conejo troceado y lo marcamos en aceite con el laurel. Lo reservamos en una olla express.
- En la sarten donde hemos marcado el conejo, pochamos la zanahoria y la cebolla. Añadimos el romero, el tomillo, la pastilla y el tomate frito.
- Cuando esté todo pochado añadimos un machado que hemos hecho a parte con los ajos, el perejil, el hígado del conejo y el vino tinto.
- Añadimos todo a la olla con un poco de agua más para que no se pegue y dejamos cocer de 15 minutos en la olla express.

COCHINILLO ASADO

Como sabéis todos los que nos conocéis, los asados son los reyes de la casa, y creo que nos quedan bastante bien. Pues aqui tenéis la receta para que la hagaís en vuestras casas:

Ingredientes para 4 personas
- Medio cochinillo
- 1 litro de Agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- Vinagre
- Sal
- 1 hoja de laurel

Preparación:
- Precalentamos el horno a 200º.
- Deshacemos la pastilla de caldo en el litro de agua en el microondas.
- En la bandeja del horno ponemos unos palos o cazuelitas para que el cochinillo no toque el fondo e incorporamos medio litro del agua con caldo de carne junto con la hojita de laurel.
- Ponemos el cochinillo cortado en cuartos encima de los palos con la piel hacia abajo y lo salamos.
- Horneamos durante 45 minutos a 200º.
- Le damos la vuelta al cochinillo con la piel hacia arriba, echamos el otro medio litro de caldo, y pintamos la piel del cochinillo con vinagre (con ésto conseguimos que quede dorado y crujiente).
- Horneamos otros 30 minutos a 200º.

Servimos y comemos.

QUESADA

INGREDIENTES
-150 gramos de harina
- 250 gramos de azucar
- 100 gramos de mantequilla
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- 500 gramos de leche entera
- la piel de 1 limón rallada
- Un poco de canela molida

PREPARACIÓN
1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Preparar un molde para horno con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue la quesada.

3.- Poner todos los ingredientes en un bol mezclándolos con una varilla. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora.