PANACOTA DE CHOCOLATE Y CREMA DE WHISKY

INGREDIENTES
- 4 hojas de gelatina
- 320 gramos de nata con 35% de materia grasa
- 50 gramos de azúcar
- 80 gramos de chocolate fondant
- 100 gramos de queso de untar (philadelpchia)
- 120 gramos de requesón
- 80 gramos de crema de whisky

PREPARACIÓN en THERMOMIX
1.- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

PANACOTA DE CHOCOLATE.-
2.- Echar en el vaso 120 gramos de nata, 20 gramos de azucar y el chocolate y programar 3 min/60º/vel 2. Cuando queden 30 segundos añadir 2 hojas de gelatinas bien escurridas por la boca del vaso.
3.- Añadir 50 gramos de queso de untar y 50 gramos de requesón y mezclar 30 seg/vel 3. Repartir esta mezcla en vasitos individuales y transparentes (hasta la mitad del mismo) y reservar en la nevera hasta que cuaje.

PANACOTA DE CREMA DE WHISKY
4.- Con el vaso limpio, echar 200 gramos de nata y 30 gramos de azúcar y programar 3 min/60º/vel 2, y cuando queden 30 segundos para terminar añadir las otras 2 hojas de gelatina bien escurridas.
5.- Incorporar los 50 gramos de queso de untar y los 70 gramos de requesón y la crema de whisky, mezclando 30 seg/vel 3.
6.- Repartir esta mezcla entre los vasitos de panacota de chocolate (hasta arriba del vasito) con ayuda de una cuchara del revés para no estropear la panacota de chocolate.

Adornar con virutas de chocolate o cacao en polvo.

POLLO CON COCA COLA Y NATA

Esta receta la podemos hacer con pechugas de pollo o mejor los contramuslos deshuesados, que son más jugosos y queda la receta más rica.

INGREDIENTES PARA 6
- 1 Kilo de pollo
- 330 cc de coca cola o una lata
- 1 sobre de sopa de cebolla
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 1 manzana pelada, descorazonada y laminada
- 50 gramos de nata
- 20 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN en TERMOMIX
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas con el pollo troceado, la coca cola, la sopa de cebolla, sal, una pizca de pimienta y un poco de nuez moscada. Programar 20 minutos temperatura Varoma Velocidad Cuchara con giro a la izquierda
2.- Agregar la manzana y la nata y programar 5 minutos/90º/vel 1 con giro a la izquierda.
3.- Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos/velocidad 1 con giro a la izquierda.

PREPARACIÓN en CAZUELA
1.- Rehogamos el pollo troceado con la coca cola, la sopa de cebolla, la sal, la pimienta y la nuez moscada durante veinte minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2.- Añadimos la manzana laminada y la nata y seguimos removiendo bien durante unos 5 minutos más a fuego medio.
3.- Añadimos la mantequilla y mezclamos 2 minutos más.

GUISO DE POLLO CON PIMENTON (Thermomix)

Esta receta se puede hacer con thermomix y con la olla de toda la vida. Es una receta más laboriosa de lo normal y que requiere casi una hora de preparación, y la maceración previa de los muslos del pollo.


INGREDIENTES.
- 200 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo sin piel
- Sal
- Pimenton dulce
- Tomillo
- 400 gramos de tomate triturado
- 30 gramos de azúcar
- 30 gramos de vinagre
- 70 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 150 gramos de champiñones laminados.

PREPARACIÓN.
1.- Macerar el pollo con la sal, el pimentón y el tomillo una hora antes de hacer la receta.
2.- Echar en el vaso las cebollas y el ajo y trocear 3 segundos a velocidad 5. Lo retiramos y lo reservamos.
3.- Sin lavar el vaso, verter el aceite y programar 5 min., Varoma, Vel. 1.
4.- Añadir la cebolla y el ajo reservado y sofreir 5 min., Varoma, Vel. 1, giro a la izquierda.
5.- Añadir al vaso el pollo macerado y rehogar 7 min., Varoma, vel. Cuchara, giro a la izquierda.
6.- Echar el tomate, el azúcar y el vinagre y programar 20 min. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda.
7.- Agregar las aceitunas y los champiñones y programar 10 min. Varoma, Vel. cuchara.

SEPIA AL AJILLO

Ésta receta es para una cena y la haremos con thermomix para que sea más rápida.

INGREDIENTES.
- 4 Dientes de Ajo
- 5 Ramas de perejil fresco (en su defecto basta con el seco)
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 Kg de sepia en trozos pequeños
- Sal

PREPARACIÓN:
1.- Echamos en el vaso los ajos y el perejil, triturando 5 segundos a velocidad 5. Como todo queda en las paredes, lo bajamos al fondo del vaso.
2.- Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, Vel. 1.
3.- Echamos la sepia y la sal y sofreimos 15 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda.
4.- Si acaba el tiempo y no la sepia se mantiene dura lo ponemos 5 minutos más. Si se quiere servir con un alioli cuya receta está en Salsas.

Pate de anchoa y atún

Esta receta es de María, bien sencilla y que está triunfando en las últimas cenas y comidas familiares que estamos haciendo en casa.

INGREDIENTES:
- 1 lata pequeña de pimientos del piquillo o morrones.
- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas (las anchoas son muy fuertes y saladas así que se pueden echar menos al gusto)
- 5 quesitos.
- Mini volovanes para servir o tostas de tomate de la marca Alba.

PREPARACIÓN:
- Se abren todas las latas y se vierte todo en un vaso batidor, triturándolo hasta que quede una crema rosita.
- El paté ya está, ahora toca presentarlo o en un bol con tostas de pan alrededor, o en mini volovanes que los haremos al momento para que no se ablanden.

CORDERO ASADO o CABRITO

Vamos con la receta estrella, que nos habéis estado pidiendo, cordero asado típico zamorano, que también se puede utilizar con cabrito.

INGREDIENTES:
- Medio cordero lechal o cabrito.
- Agua
- Sal
- Manteca

PREPARACIÓN:
- Ponemos el cordero en la bandeja del horno, lo salamos, le ponemos un poco de manteca por encima, y añadimos el agua.
- Horneamos 45 minutos a 200º.
- Le damos la vuelta, volvemos a añadir manteca y sal, y un poco de agua, y otros 45 minutos a 200º.

CONEJO ESTILO "KUTUS"

INGREDIENTES:
- 1 Conejo pequeño de un kilo y medio
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Ajos gordos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Tomillo, romero, perejil, pimienta negra y sal
- Aceite de oliva
- Tomate frito
- Pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:
- Apartamos del conejo el hígado. Salpimentamos el conejo troceado y lo marcamos en aceite con el laurel. Lo reservamos en una olla express.
- En la sarten donde hemos marcado el conejo, pochamos la zanahoria y la cebolla. Añadimos el romero, el tomillo, la pastilla y el tomate frito.
- Cuando esté todo pochado añadimos un machado que hemos hecho a parte con los ajos, el perejil, el hígado del conejo y el vino tinto.
- Añadimos todo a la olla con un poco de agua más para que no se pegue y dejamos cocer de 15 minutos en la olla express.