PASTEL DE PESCADO

Este pastel se puede hacer con un pescado comprado para ello, como cabracho, merluza o rape, o con las sobras que quedan de cocer el pescado de la paella, o un fumet cualquiera.

INGREDIENTES
Pescado picadito.
150 gramos de tomate frito
150 gramos de nata o leche (con leche queda más ligero)
5 huevos
Sal y pimienta blanca
1 pastilla de avecrem

PREPARACIÓN
Se baten con la batidora todos los ingredientes.
Se echa la mezcla en un molde antiadherente y se cubre con un poco de pan rallado.
Se cuece al baño maría en el horno hasta que metamos una aguja y el pastel esté cuajado.

Se sirve frío con mahonesa, salsa rosa o ketchup.

ARROZ A BANDA (Para 6)

Ésta receta es de arroz a banda estilo Mª Jesús, que creo que es como se hace en Valencia.

INGREDIENES
1/2 cebolla
2 ajos picaditos
1/2 Kg de calamar
18 medidas de caldo de pescado
6 medidas de arroz
Colorante o azafrán

PREPARACIÓN

1º.- En un paellera se pochala cebolla y el ajito.
2º.- Cuando esté pochado, se añade el calamar picado en trozos muy pequeños.
3º.- Se añade el arroz y se rehoga.
4º.- Se añade el agua y dejamos cocer 20 minutos

Se deja reposar.

NATILLAS (Termomix)

Las natillas son un postre típico de los domingos de lela, ésta es la receta:

INGREDIENTES

1 sobre de natillas Royal.
700 ml de leche
120 gramos de azúcar
2 yemas de huevo

Se vierten todos los ingredientes en la Thermomix y se programan 8 minutos, temperatura 90º, velocidad nº 4.

TIBERIOS (Mejillones en Salsa)

Los Tiberios son una tapa típica de Zamora; se trata de mejillones con salsa roja un poquito picante. Nosotras hemos intentado que nos quede parecido a los que ponen los bares, siendo ésta la receta:

INGREDIENTES

1 Kg de mejillones
1/4 de Cebolla muy picada
2 Cucharadas de maicena
100 gramos de tomate frito
1 vaso pequeño de vino blanco
1/2 Cucharada de avecrem pescados
Todo el agua que dejen los mejillones al cocerlos al vapor
Aceite y pimentón dulce y un poco de picante (al gusto)

PREPARACIÓN
1.- Se cuecen los mejillones al vapor en una olla con un poco de agua al fondo. El agua que suelte se reserva y se cuela
2.- En una sarten se pocha la cebolla muy picadita, y se añade la harina, el vino blanco y el tomate frito hasta que se rehoge todo un poco. (Es la base de la bechamel). Se añade el pimentón dulce y un poco del picante.
3.- Se va añadiendo el agua de los mejillon CALIENTE es poco a poco mezclándolo con una varilla hasta que quede una salsa no muy espesa y homogénea.
4.- Se ponen los mejillones en una bandeja y se echa la salsa por encima.